Típico da culinária brasileira, e mais típico ainda da
culinária “caminhoneira”, o arroz carreteiro é daqueles pratos que surgiram
pela necessidade de algo para comer, mas que ganharam status cultural anos
depois.
O prato é simples: consiste basicamente em um guisado feito
com arroz e charque, que, em tempos modernos, é substituído por carne moída e
outras sobras de carne bovina. Outros ingredientes, como legumes e bacon, são
colocados a gosto do cozinheiro.
Feito inicialmente pelos carreteiros – transportadores de
carga que tinham como meio de transporte carroças puxadas por bois e cavalos -,
o arroz é até hoje muito lembrado pelos caminhoneiros na hora das refeições,
devido à facilidade do preparo.
Típico da região sul (mais precisamente do Rio Grande do
Sul), o arroz-carreteiro ganha outros nomes Brasil afora, como “Maria-Isabel”,
na região centro-oeste brasileira.
Aproveite as sobras do churrasco de domingo e conheça essa
refeição com gosto de viagem.
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